2018年4月25日 星期三

平價星級好享受『了凡香港油雞飯‧麵』令人難忘的燒臘飯



今天吃貨貓大媽要跟大家來介紹一家港式燒臘,米其林一星級評價的手藝,真是平價親人的奢侈享受啊!看這現代感十足,鮮明易懂的招牌,還有英文的招牌名稱,國際化指標爆棚!一般人對燒臘的印象莫過於一排烤好的燒鴨、燒雞、燒鵝的「屍身」像是古時候處死的死刑犯懸屍示眾般,吊在掛架上,那種畫面大概小朋友看了會嚇到要收驚!且燒臘給人的感覺就像8-9年級生的共同偶像劇回憶「無敵珊寶妹」裡的燒臘店般,窄小的空間、濃厚的油煙味。感覺那種醬汁就像在空氣會沾黏像一出店面就會一身油黃的汙垢!


但,了凡這家店面,不但顛覆你對燒臘的刻板印象!窗明几淨,十分引人注目!先來說說這家店的招牌取名由吧!創辦主廚陳翰銘出身於馬來西亞怡保的務農家庭,曾在新加坡酒樓跟著香港師傅學習油雞料理、之後他自己研發出獨一無二的配方,在2009年於牛車水開了屬於自己的小攤販,至於店名由來是陳師傅對「了凡四訓」這本書的中心思想,有深深的體悟,秉持著一顆行善、做好料理與用心的精神、感念香港師傅的傳承,於是將店名取為『了凡香港油雞飯‧麵』在2016年榮獲米其林一星並且短短幾年,其旋風橫掃新加坡;而且是米其林首次破例頒發星等給予攤販呢!這個招牌名稱,替燒臘店添了一層文藝味。


好似能吃到燒臘的酥脆與甜香,又有一股文學的餘韻。真切感受到創辦主廚的對燒臘那份認真與細膩。不虧是米其林,連招牌的命名亦大有學問!唉!果然米其林星級的美味果然是值得等待的!有沒有看到!被人海淹沒了!叫號叫到2289號了!我到目前為止需要忍受的就是漫長的排隊時間以及因為人多而造成的空間狹小問題了!我們都等到向天荒地老了XD我們一定要把所有菜色點一ROUND!這是一定要的!我們點了油雞撈麵、油雞公仔麵、燒肉撈麵、油雞以及各式涼拌小菜。





進入我們的重頭好戲!招牌菜上桌!

油雞撈麵─一般而言,港式油雞的醬汁內會有大量的香料加上主廚的改良,因此香氣四溢,尤其是基本醬汁食材中桂皮、八角,以及甘草,中藥當中甘草性甘,雞肉肉汁甘甜絕妙好滋味。且雞肉烤至酥脆,再搭配醬汁。以及扎實彈牙的麵,舌尖上的享受啊


  再來說說我們的燒肉麵,用上等豬五花,依樣也是烤至皮脆,而肉外酥內軟,油亮油亮的。他們家的麵我就不在多重申了,真的Q~並灑上獨門的的花椒粉。辛香味四溢。肉質的鮮味與香料完美結合!


接下來就是貓大媽一家最愛的燒肉飯了。了凡用的白飯,粒粒分明,煮飯的時程控制良好,燒肉的部分誠如上述,配上鹹甜的醬汁,以及碩大飽滿的花生粒,有大大滿滿足喔!既有肉的嚼勁與花生仁的香氣,顆粒分明的米飯,即使看似簡單的擺盤,但內容物的學問真的是超級多滴!
 

難怪北車旁一間小小的店面,無時無刻永遠都是滿滿的人潮,目前以貓大媽吃過的燒臘店來評分,了凡真的無店能敵啊!!有機會路過北車可別忘記來了凡嚐嚐他們的燒臘飯喔!!

店名 : 了凡香港油雞飯‧麵
電話 : 02-23118078
地址 : 台北市中正區忠孝西路一段36號


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